สารแทนนิน
สารแทนนิน เป็นสารที่มีโมเลกุลใหญ่และมีโครงสร้างซับซ้อน มีสถานะเป็นกรดอ่อน
สารแทนนิน เป็นสารให้ความฝาด และรสขม พบได้ในพืชหลายชนิด
เช่น ใบชา ใบฝรั่ง ใบพลู ใบชุมเห็ด ผลไม้ดิบ เช่น กล้วยดิบ ในเปลือก
และเมล็ดของ ผลไม้ เช่น เปลือกมังคุด องุ่น เม็ดในของมะขาม
เปลือกมะพร้าวอ่อน และใน ไวน์แดง
สารแทนนิน ป็นสารตั้งต้นในปฏิกริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับ
เอนไซน์ของผลไม้
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ เมล็ดองุ่น แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ เมล็ดองุ่น แสดงบทความทั้งหมด
วันอาทิตย์ที่ 5 พฤษภาคม พ.ศ. 2556
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)